第54章 过冬节（二）（1 / 2）
灵素儿，回，方伯丰。篮往边放，凭空取新鲜猪头，刀五花夹，整扇肋排，肘，拿腌野猪换。屠媳妇教做腊排骨法，试试。
五花猪头拿厨房，肋排肘眼空拾掇，先收回灵境。取两坛酒，坛三斤浑酒，儿祭祖拜神。另坛五斤却烧酒，预备拿吊酒做菜。
方伯丰几工，往此“影踪”便。趁功夫细什山东西赶紧收拾，接几办妥才。
儿方伯丰回，见灵素已经，叹：“使轻功路屋檐吧。”
灵素眨眨眼睛：“怕吓，巷走。”
方伯丰呵呵笑，才篮放桌：“买豆馅儿，婶若做冬团，儿炒豆馅儿怕及。豆需泡夜才容易熬酥。让往糕团铺问问，正卖豆馅儿，买斤，咱俩，该够吧。”
灵素懊恼：“昨儿浸米候，奈何豆。等，等明给它块，候什！”
方伯丰笑：“乌豇豆、红豆、绿豆，跟黄豆，它批批熟。若摘晚，弹散落。哪功夫收！左右俩，，两回。”
灵素肯：“怎？往几娃儿呢……，等春……”
方伯丰赶紧：“馅儿，团糯米粉吧。预备菜，儿及？”
灵素被混，赶紧：“哎呀，烧水，团热水米粉才呢。糯米粉买，明点糯稻……”
方伯丰暗暗松口气。
儿见灵素，陶盆，边两口袋。听嘴嘀咕：“糯米二粳米，沸水冲软凉水稀……”
方伯丰帮忙，灵素让萝卜刨丝，剁咸菜豆腐。
功夫，已经吧两米粉配，再搅匀，拎刚沸水慢慢冲，拿筷快速搅，阵带米香热气盆升。见块掌，才停水，放筷，试探揉捏。
烫熟，哪碰，沾即走，仿高招。等入温度，才边米粉点点揉进，再加热水，方才晾凉熟水。集做糕团婶，粉团略硬才，因锅蒸候它吸水呢，若儿软塌塌，候蒸熟饼，形儿！
揉，饧，才进头馅儿。
方伯丰做饭，刀工却怎练，性做谨慎，儿正切豆，绣花架势差，灵素逗。赶紧接，刀落，先切丝推切丁，流畅滞。方伯丰连连：“汗颜，汗颜啊。”
灵素块夹五花修型，边切余料分肥瘦切丁。
锅烧热，肥丁，熬油，油渣熟油捞，瘦丁炸香，再加进咸菜碎豆丁翻炒，略点点糖，点点水调味。因咸菜本咸味足，便另加盐。略焖儿，整色润泽，便盛旁盆。
刨萝卜丝加盐攥水，油渣熟油再锅，攥水萝卜丝放进炒，炒萝卜丝颜色透，锅底水，另抓糯米粉，边翻炒边洒。粉吸汁水裹萝卜丝头，晶莹透亮。腌萝卜丝放盐，略尝咸淡，便盛。
两盆馅儿连方伯丰买回团赤豆沙，端堂屋桌。团饧再揉回，撒粉，始揪剂包汤团。
揪蛋团，揉圆，两相，两拇指往头顶转圈，渐渐转锅底模，往头填进馅儿，再转圈收口，沾点底粉，收口朝放旁团箕。两块儿，倒算笨，算做。
等包，灶间锅放水烧，蒸笼格。灵素箬叶剪块，每汤团底垫才放蒸笼。蒸笼底垫层纱布。
水，三格蒸笼放，火蒸足两刻钟。
方伯丰底烧火，灵素另口锅洗净，放半锅水，并几块姜。等水，略煮儿，块五花夹整块放进煮。盖锅盖，等水再，头浮沫，才块捞。
重新洗锅，另外放水，再搁姜片、花椒、桂皮、八角、葱结等物，等水烧热，块刚热水略冲再放回锅煮。才盖盖，等阵，便让方伯丰余根柴锅底燎，文火微滚慢慢炖。
边团蒸，两蒸笼抬，堂屋两张条凳架，共三格蒸笼，打晾。糕团香气热腾腾挤屋。灵素顾热气蒸，先凑细，果几因艺济，“露馅儿”。
等结皮，先拿碗碗挑，进递给方伯丰：“破，祭祖，请神，咱先吃吧。”
方伯丰推拒，接碗筷，热气，敢直接嘴，筷破口处挑块外皮，翻，头沾馅儿。凑嘴边吹两口，才翼翼搁进嘴。热热米团裹头润滑酥萝卜丝，加荤油香味，实相益彰。口肚，连烫顾，夹块塞嘴。
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