第553章 川菜，不是只有辣跟油（1 / 2）
刘泽福直接守灶边烧水。
并县城挂，直接边重新，加几蛋，断揉捏。
终形团。
则团扯非常细条。
“泽富哥，麻烦，扯疙瘩……堆呢。”
刘泽福额头已经冒细密汗珠，刘春悔。
早知。
堆，专门花间给做扯。
忘记，原本酒席途应该次条，被取消。
川东丘陵带，山沟田，水稻；山土，因缺少水源，麦。
，仅南方特色饮食，融合北方各饮食文化。
，酒席，间次条，米饭。
节省酒席本。
毕竟，红白喜，才办酒席，彰显主方，仅吃，更吃饱。
穷代，平月见油荤正常，酒席，定管够，至少油少。算吃。
让肚少油荤吃饱，容易。
几乎装斤米饭品碗，很顿吃三碗，加帽儿头（碗堆尖，高高冒碗沿）。
光米，？
像北方，主食各，米才喜欢。
吃奈。
乎，酒席间，菜部分，给参加酒席再圈条，此，仅节省本，让吃，吃饱。
途，因穷。
刘春初刘泽福听辞，挥，取消间，管够比较难，刘春愿给本，刘八爷钱办酒席呢！
老头本，给省。
四头猪，超500斤。
连肚水，刘春求做菜，桌。
桌至少三斤，其骨头跟水，代，足够体。
，再刘泽福。
扯条，跟豆芽差粗细。
锅很，知谁借煮猪食、锅沿直径二尺四铁锅，间加半锅水。
农村，谁专门备几口锅。
口铁锅，几块钱。
寻常锅底烧烂，场带集，等铁匠融化铁水，直接补继续使。
换新锅？
存。
，寻常办酒席啥，除盘专业，其碗筷各借。
十口铁锅，十灶，即使老刘经常型酒席，够。
何况，十场。
，锅洗比较劲，甚至边缘灯光泛铁光。
锅水，容易。
扯，刘泽福则旁边筲箕拿块猪头。
猪头甚至冒烟。
“刚卤猪头，给做碗卤。”刘泽福脸笑容。
问卤香味，刘春口水流。
刘泽福刀工很，候，卤却切厚实。
“少弄点，四猪头，百桌呢……”刘春提醒刘泽福。
知四猪头，何切装将近两百盘。
“放吧，管够，昨买三嘛。”
刘春再够，索性闭嘴。
做少酒席，厨师数。
少够，剩太，造主浪费。
再问信任方。
刘泽福况比较特色，艺确实，况特别倒霉，让根本请掌勺坐席。
很快，锅水翻腾。
“槐花，帮忙切点葱花！切细点。”刘泽福扭头远处正忙碌切菜徐槐花喊。
徐槐花赶紧放活，水桶洗洗，两再腰碎花围裙擦擦，才旁边案板。
案板，很筲箕，装满满筲箕已经理葱。
刘春直旁边。
跟刘泽福聊。
做拉，需先，酵，才拉扯很长。
刘泽福做扯，根本酵程序“气候北方，麦长间北方长，边粉做条，北方劲……蛋加粉，让更硬，吃更加劲……至啥原因，晓，初爹给啥……”
刘泽福边往锅丢条，边解释。
刘春倒理解。
像木匠，加工圆桌，根本知原理，周长啥计算公式，知积，知直径，怎料，怎加工。
师父教。
师父什教原理？
师父晓，师父师父教，经验积累。
条煮间很长，锅水，条断翻滚。
太难煮。
别艺谈，煮儿，刘春门清。
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